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L'Aglianico, il Barbera, il Piedirosso (noto anche come Per'e Palummo), il Sangiovese, il Fiano, la Falanghina e il Grecosono i più noti vitigni presenti in provincia di Salerno.
Accanto ad essi sopravvivono circa settanta varietà "minori" oltre alla presenza, in alcune aree, di vitigni internazionali(in prevalenza Merlot e Cabernet Sauvignon).
I vitigni "minori", garantiscono una spiccata tipicità e una interessante complessità aromatica ai vini prodotti.In Costiera Amalfitana vitigni quali Fenile, Ginestra (detta anche Biancazita o Biancatenera), Pepella, Ripolo, Biancolella,Sciascinoso Tronto, caratterizzano l'omonima Doc.
Sulle colline che si affacciano sul golfo di Salerno, si producono vini di grande interesse con alternanze di vitigni autoctonied internazionali.
L'area che dai Monti Picentini si estende fino all'estrema parte del Cilento, terra dei vitigni più noti,Aglianico e Fiano in particolare, è oggi la zona di maggior fermento sul fronte della ricerca e recupero di varietà ampelografiche minori,quali Aglianicone, Santa Sofia e Mangiaguerra.
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